#109 – Jak naučit obchodníky prodávat / paralela s hospodou – Martin Novák

Jak učit obchodníky produkt i komunikaci? Podobně jako učit obsluhu v dobré restauraci nosit talíře i vytvářet zážitek. 

V tomto rozhovoru jsem hledal tyto spojitosti s Martinem Novákem, hoteliérem, majitelem několika kaváren a gastro podniků a gastro-vzdělavatelem. 

Klíčové body:
2:20 – Vždycky se člověk musí učit, když je k tomu talent, tak je to super.
2:50 – Hospoda je divadlo, host musí mít zážitek.
3:20 – Já jsem introvert, musel jsem to divadlo naučit.
3:50 – Tuto práci by neměl dělat někdo, kdo nemá rád lidi.
4:20 – Divadlo v hospodě je paralela vztahu v obchodě.
4:50 – Obsluha v hospodě je prodej.
5:40 – Host se nesmí cítit pod tlakem prodeje.
6:20 – Přívětivost a lidský element naučit jde, člověk ale musí chtít být naučen.
7:00 – Někteří lidé jsou ostýchaví.
7:40 – Musel jsem lidem říct, co mají dělat. Když to zkusili, tak zjistili, že to jde.
10:00 – Ostych je potřeba odstraňovat postupně.
10:50 – Je potřeba být hodně s lidmi na place a pozorovat je.
11:30 – Produktová znalost je důležitá.
13:15 – Potřeba obsluhu učit základy – nosit talíře, skleničky, atd.
14:00 – Obsluha musí znát stálé hosty, jejich zvyky a preference.
15:40 – Někteří hosté mají rádi, když registrují jejich osobní příběh a naslouchám jim.
16:10 – Jak poznat hranice osobního vztahu? Talent a zkušenosti.
17:20 – Zaučování nových zaměstnanců je částečně organizované a částečně organické.
18:45 – Když jsme třeba měli nová vína, tak jsme udělali personálu ochutnávku.
19:45 – je rozdíl mezi servisem a pohostinností. Servis je technický (jaká sklenička, z jaké strany, atd.), pohostinnost je zážitek.
20:45 – Každá korporace (i velký hotel) má standardy (SOP).
22:45 – Dobrý číšník nemusí být dobrý manažer.
24:00 – Lidi se nejlépe učí vzorem.
24:45 – Pro učení lidí jsou nejlepší časy, kdy je méně hostů (třeba v neděli dopoledne).
25:30 – Je potřeba i učit manažery učit jejich lidi.
28:00 – Manažer musí umožňovat vzdělávání.
31:00 – Zaměstnanec často nechápe šéfa dokud si sám nevyzkoušel vést.
31:30 – 3 hlavní myšlenky
– mít vzory
– mít měřitelné cíle
– mít dobrou atmosféru na pracovišti

Čtěte dále:
Jak vybrat prodejní školení?
Zpátky na často kladené otázky

Kontaktujte mě:
Mailem
Domluvme si hovor (telefonní nebo video)